Питание является одной из базовых потребностей человека. И всё чаще люди задумываются о том, что они употребляют в пищу и как это влияет на их здоровье и окружающий мир. Вот тут обычно и обращают внимание на такое понятие как «вегетарианство», количество приверженцев которого стремительно растёт.
Помимо веганства (веганы ни под каким соусом не употребляют животных продуктов, включая даже мёд), есть несколько разновидностей вегетарианства.
1. Лактовегетарианцы могут есть молочные продукты, т.к. при их производстве животных не убивают.
2. Ововегетарианцы могут употреблять яйца, ведь большинство яиц даже не содержат оплодотворенного зародыша, курицы сносят их без контакта с петухом.
3. Песковегетарианцы питаются лишь дарами моря.
4. Сыроеды питаются сырыми продуктами или теми, что были обработаны при температуре не более 46 градусов по Цельсию.
5. Фрукторианцы употребляют преимущественно плоды растений, которые не влекут за собой уничтожение самих растений: фрукты, ягоды, орехи.
Тот или иной тип вегетарианства находит своих поклонников в зависимости от причин, побудивших человека изменить модель питания. Кто-то хочет серьёзно поправить своё здоровье или похудеть, а кому-то будет достаточно употреблять мясо только по праздникам. Можно выделить основные причины, мотивирующие отказаться от животной пищи.
1. Забота о здоровье
Довольно популярный стимул для смены вкусовых предпочтений. Организм некоторых людей просто-напросто отвергает мясо, но большинство людей совершают переход осознанно и с конкретными целями. Полезен ли для здоровья полный переход на вегетарианство? Вопрос спорный. Существуют исследования, как доказывающие плюсы вегетарианской диеты, так и опровергающие их. В каждом случае следует учитывать контекст: возраст человека, наличие специфических заболеваний и так далее.
В 1980 году ряд ученых сообщали о том, что богатая овощами пища может стать превентивной мерой в борьбе с раком. Желая уберечь себя от страшного диагноза, многие переходили на вегетерианство. Однако рост числа вегетарианцев позволил возрасти и выборке при анализе раковых больных И вот тут-то оказалось, что риски заболеть раком никуда не улетучились. Увы и ах…
2. Религиозные убеждения
Индуизм, буддизм и другие религии рекомендуют своим последователям примкнуть к ряду вегетарианцев, так как не одобряют эксплуатацию и убийство животных. Впрочем, есть нюансы. Например, некоторые религии утверждают, что мясо можно есть, но лишь в том случае, если животное погибло само.
Многие знают заповедь «Не убий» и именно ею руководствуются некоторые христиане, когда отказываются от употребления продуктов животного происхождения. Правда, заявления о том, что христианство – вера исключительно вегетарианцев – ложно. В былые времена неурожай был частой проблемой. И если бы все христиане прошлых веков питались исключительно растительной пищей, то численность европейцев была бы под угрозой. Кроме того, в Библии есть немало примеров того, как праведные христиане употребляют в пищу животные продукты. Например, один из апостолов был рыбаком, а Христос в одной из историй творил чудо, увеличивая количество рыбы для голодающих.
3. Контроль веса
Как известно, в растительной пище меньше калорий, чем в мясе. И даже этого может быть достаточно, чтобы сбросить лишний вес или просто привести своё тело в порядок. Обилие овощей в рационе питания – это польза для пищеварения. Большое количество клетчатки, которое содержится в овощах, благоприятно влияет на работу ЖКТ, а здоровая пищеварительная система отыгрывает немаловажную роль для стройности фигуры.
Однако с контролем веса есть свои трудности. Далеко не все вегетарианцы худые. Налегая на злаковые кашки, можно набрать больше веса, чем от кусочка куриной грудинки или от постной рыбы.
4. Увеличение продолжительности жизни и энергичности
Среди вегетарианцев немало тех, кто уверен в том, что отказ от мяса делает человека более энергичным, сильным и выносливым. Однако всё не так просто. Хотя продукты животного происхождения после еды и могут вызывать чувство слабости и сонливости, в тяжелых физических специальностях питаться одними овощами – не вариант. При огромном расходе калорий человеку требуется пища с огромным их содержанием.
Майкл Ройзендоктор медицинских наук, автор книги «Омолаживающая диета».
«Если вы измените стандартную американскую диету на вегетарианскую, вы сможете добавить 13 активных лет к вашей жизни».
Что ж, с заявлением Майкла спорить сложно, учитывая ту жуть, которой с утра до ночи питаются жители США. У славян дела обстоят несколько иначе. Сложно представить среднестатистическую славянскую семью, в которой все члены ели бы только пиццу да бургеры. Обилие каш и супов (даже с животными продуктами) куда полезнее фастфуда.
5. Забота об экологии
Довольно неоднозначная причина. С одной стороны, ее последователи заявляют, что вегетарианство поможет снизить парниковые газы и защитит нас от глобального потепления. Обосновывается это тем, что животные на бесчисленных скотофермах выделяют огромное количество этих парниковых газов. Согласно докладу ООН в 2006 г., причиной 18% всех парниковых газов и 64% выбросов аммиака является животноводческий сектор. А нам ведь так хочется сберечь планету.
Мясоедство провоцирует нерациональное использование природных ресурсов. Разведение скота приводит к израсходованию намного больших объёмов воды и земли для пастбищ, чем при выращивании зерновых. Кроме того, растения можно выращивать вертикально. Это когда саженцы растут на многоярусных полках в теплицах. Такой метод уже популярен в странах со скудным запасом земель. А вот вертикальные пастбища – это что-то из ряда фантастики. Помимо прочего, отходы мясного производства загрязняют окружающую среду.
С другой стороны, возникает другой вопрос: а что же делать с домашней птицей и домашним скотом, если все перейдут на растительную пищу? Необходимость в нём попросту отпадет, так что целые виды животных будут уничтожены. И вот тут защитники экологии вступают в контры с этическими вегетарианцами.
6. Вкусовые предпочтения и неприязнь к ряду продуктов
Мясоеды удивятся, но человек может не есть мяса просто потому, что ему не нравится его вкус. У каждого, наверное, есть список продуктов, которые он на дух не выносит. У некоторых в этом списке числится мясо или рыба.
Кроме того, любой гордый обладатель острого нюха и развитых вкусовых рецепторов скажет вам, что у большинства типов мяса, птицы или рыбы из магазинов есть смрадные нотки и вкус гнили. Эти люди могут есть свежайшее мясо от только что умерщвленного животного – мясо, которое не пролежало в не всегда чистых и качественно работающих морозилках сперва на фабрике, потом в грузовике, потом недельку в супермаркете. Вот вам и причина отказаться от мяса.
То же можно сказать и о яйцах, которые далеко не всегда так свежи, как уверяют продавцы. Вам хоть раз попадалась тухлое яйцо в яичнице? Этот мерзкий вкус не забудется никогда… Однако свежайшее мясо и свежайшие яйца доступны в основном жителям деревень, а не крупных городов.
Со свежей рыбой дела обстоят проще. А теперь представьте, что у гурмана с развитым вкусом и нюхом в детстве был эпизод, когда он подавился рыбной косточкой и теперь панически боится есть блюда из рыбы. Тут уже рукой подать до вегетарианства.
7. Дань моде
Хотя вегетарианцы крайне не любят этого признавать, однако в их рядах немало тех, кто просто хочет показаться модным. Это фальшивые вегетарианцы, как правило, молодые парни и девушки, жаждущие похвастаться модным трендом в соцсетях. Мы уже говорили о том, что многие знаменитости стали вегетарианцами. А молодежь, как известно, любит копировать поведение своих кумиров.
В защиту настоящих вегетарианцев скажу, что притворщики, как правило, не следуют диете: овощи едят они только напоказ, на камеру, когда кто-то видит.
8. Этика и мораль
Здесь всё очевидно: всего одна видеозапись или экскурсия на мясокомбинат способна мгновенно отбить желание употреблять в пищу мясо. Количество убитых животных неумолимо растёт с каждым годом и всё это — в угоду человеческому аппетиту.
Запрета на убийство животных можно ждать долго, но становясь вегетарианцами, люди фактически перестают спонсировать эту сферу производства. Тем самым проявляют свою солидарность с животными, у которых тоже есть право на жизнь. Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все были бы вегетарианцами… Именно этическое вегетарианство становится причиной для запрета производства изделий из натуральной кожи и меха.
Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все были бы вегетарианцами
Но и тут не всё просто. Если у человека есть моральное право отказаться от мяса, то как быть с хищными питомцами, коих в мире не счесть. Чем же кормить их? И тем более, как быть людям, живущим на тех участках планеты, где погода, неплодотворная почва и нехватка воды не позволяют выращивать растительную пищу? Не морить же им голодом собственных детей!
Численность населения планеты растет с пугающей скоростью. Привычная нам пища природного происхождения (будь то растения или животные) может однажды стать дефицитом. Уже сейчас существуют страны с ужасающим количеством голодающего населения.
А потому ученые постоянно работают над созданием синтетической пищи. И эта пища могла бы подарить право на жизнь и людям, и животным и даже растениям. Вероятно, нас ждет будущее, в котором завтраки-обеды-ужины примут вид питательной капсулы. И только тогда угаснут споры между мясоедами и вегетарианцами.
Как видно, есть над чем задуматься и о чём поразмыслить. Есть мясо или перейти на растительную пищу – в XXI веке и в большинстве стран пока еще личный выбор каждого. Что важно, так это прислушиваться к своему организму и здраво оценивать его потребности и возможности.