Что бы такого съесть, чтобы похудеть? Этим вопросом задаются многие: и женщины, и мужчины, и подростки, и люди в годах. Задалась им и я – особа, для которой гигантская порция ароматных вкусняшек – это лучший способ справиться с любым стрессом. И я нашла ответ: быстро похудеть (без вреда здоровью, не голодая и временами радуя себя любимой едой) поможет… волюметрическая диета!
Термин «волюметрическая диета» происходит от английского слова «volume», что переводится как «объем». Собственно, в этом и вся хитрость объемной диеты. Наша цель – есть блюда с большим объемом, но малым количеством калорий.
Считается, что автором этой диеты является специалист по здоровому питанию, доктор Барбара Роллс. В серии посвященных волюметрике книг-бестселлеров, Барбара рассказывает об оптимальных планах питания, а так же предупреждает, что питаться исключительно объемными продуктами – не так уж хорошо для здоровья. Во всем нужна золотая середина.
Барбара уверяет, что мы насыщаемся не благодаря калорийности блюда, а благодаря съеденному объему еды. Нередко приводится пример с шоколадом и салатом. Скажем, вы съели кусочек шоколада в 300 калорий, но не насытились. Однако если съесть порцию салата с тем же количеством калорий, то вы сможете приглушить чувство голода. Есть у диеты свои минусы: у всех людей пищеварение происходит по-разному. Один после порции салата сыт несколько часов, а другой после такой же порции уже через час умирает от голода. Что ж, универсальной диеты, работающей для всех, в природе не существует. Увы и ах…
Особенности выбора продуктов питания
при волюметрической диете
Согласно принципам волюметрики, предпочтение следует отдавать продуктам с такими характеристиками:
— продукты содержат малое количество калорий;
— продукты содержат большое количество воды;
— продукты богаты витаминами и другими полезными микроэлементами.
Примером служат фрукты, овощи, легкие салаты, супы (исключение: наваристые бульоны). А вот потребление мучных блюд, сладостей, мяса или таких полезных для нас орехов надо свести к минимуму. Готовя супы с небольшим количеством рыбы, птицы или мяса, отдельно отварите овощи, отдельно — продукты животного происхождения. Слейте навар и переложите мясо, рыбу или птицу в овощной суп.
Большинство эффективных диет для худеющих позиционируются как временный план смены питания, призванный решить проблемы со здоровьем, способствуя потере веса. Однако Барбара настаивает на том, что объемная диета должна быть не кратковременным явлением, а стилем жизни.
Принципы волюметрической диеты
Волюметрика разбивает продукты питания на четыре категории, исходя из калорийной плотности (КП). Речь идет о количестве килокалорий в одной порции. Например:
— Категория 1 (очень низкая калорийная плотность) – КП ниже показателя 0,6.
— Категория 2 (низкая калорийная плотность) – КП в районе 0,6-1,5.
— Категория 3 (средняя калорийная плотность) – КП в районе 1,6-3,9.
— Категория 4 (высокая калорийная плотность) – КП в районе 4,0-9,0.
При составлении плана блюд по объемной диете, следует вводить больше продуктов первой категории, меньше второй категории, значительно меньше третьей категории и совсем мало из четвертой категории. То есть, такие высококалорийные блюда как стейк или шоколад не запрещены, просто надо есть их меньшими порциями и как можно реже. Рекомендуется употреблять побольше продуктов с так называемой "минусовой калорийностью" (или "отрицательной калорийностью"). Речь о продуктах, в которых количество содержащихся калорий меньше количества калорий, которые организм тратит на пережевывание и пищеварение.
ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ С МИНУСОВЫМИ КАЛОРИЯМИ
Сторонники волюметрической диеты призывают не только следить за питанием, но еще и заниматься спортом ежедневно от получаса до часу. Для достижения оптимального результата волюметрическую диету рекомендуется сочетать с другими методами эффективного похудения. Например, с дробным питанием и подсчетом калорий. В плане дробного питания рекомендуется принимать пищу не реже 5 раз в день, но только маленькими или умеренными порциями. При диете организм паникует и включает жиросберегание – это одна из причин того, почему диеты не помогают похудеть. Дробное питание как бы успокаивает наше тело, говоря: «Не паникуй, тебя не морят голодом». Организм получает пусть и меньше калорийной еды, зато питается часто. Ну, а о подсчете калорий мы поговорим чуть ниже.
Как определить показатель калорийной плотности
Показатель калорийной плотности рассчитывается определенным образом. Количество калорий продукта надо разделить на его вес в граммах. Например, я хочу съесть банан. Калорийная ценность банана равна примерно 89 ккал в 100 граммах. Мой банан весит 200 граммов. Считаем…
1) 89 ккал х2 = 178 ккал (кол-во калорий в 200-граммовом банане).
2) 178 ккал /200г = 0,89 (показатель калорийной плотности).
В целом необязательно высчитывать КП для каждого веса каждой порции. Достаточно определить КП для 100 граммов. Например: 89/100 = 0,89 (тот же показатель, что и в 200 граммах банана). Однако вам пригодятся кухонные весы, когда вы готовите сложносоставные блюда, в состав которых входят разные ингредиенты. Благодаря весам вы точно установите граммовку каждого ингредиента. Затем надо определить их калорийность, сложить ее, а дальше действуем по формуле: количество калорий делим на вес в граммах и узнаем калорийную плотность.
Личная история
Какое-то время я прилежно придерживалась правил волюметрической диеты и сбросила 5 килограмов всего за 10 дней. Питаясь в основном овощными супами, я быстро наедалась и чувство голода проходило. Да вот беда: голод голоду – рознь. Физическое чувство голода подавлялось, но вот аппетит и желание слопать вкусняшку (особенно вредный фастфуд) лишь нарастало. Как только слились воедино стрессовые факторы (отказ от курения, финансовые проблемы, ремонт, нервозность из-за карантина и так далее) у меня произошел срыв. Организм громогласно требовал успокоительного для меня фастфуда. Совершив типичные ошибки при покупке продуктов, я запаслась тоннами чипсов, газировки и прочих вредностей. И всего за две недели вернула себе потерянные 5 кило, накинув еще кило сверху. Я ни о чем не жалею! Меня то двухнедельное пиршество невероятно успокоило. Главное, что вовремя остановилась.
Вывод? Во время стресса диета может окончательно выбить из колеи. Рекомендую хотя бы время от времени баловать себя небольшими порциями любимых блюд, чтобы избежать срыва в питании. Собственно, изначально волюметрика и не запрещала питаться блюдами категории 3 и 4. Палки в колеса поставил мне собственный энтузиазм и глупая уверенность в том, что я смогу насытить внутреннего гурмана одними лишь супами и салатами. Учитесь на моих ошибках!
С тоской посмотрев на показатели своих весов, я твердо решила вернуться к принципам объемной диеты, учтя совершенные мной ранее ошибки. Так что сегодня у меня в меню овощной суп, салат и ма-а-аленькое печенье.
Пишите в комментариях, доводилось ли вам применять волюметрическую диету и помогла ли она вам сбросить лишний вес. А я желаю всем оставаться стройными, красивыми, веселыми и (самое главное) здоровыми!